捨てないで！ブロッコリー茎のおいしい食べ方

皆さんはブロッコリーの茎はどうしていますか？捨てる派？食べる派？
私は捨てません！固い部分だけ切り落して調理をします。茹でたり、炒めたりとクセもないので食べやすいです。

この記事ではブロッコリーの茎について詳しい説明と、調理方法をご紹介したいと思います。参考にしてみてください！

ブロッコリー茎の栄養素とビタミンCの摂取量について

実はブロッコリーの茎には栄養豊富な部分なんです。全体としてのブロッコリーと同じく、茎にもたくさんのビタミン、ミネラル、そして食物繊維がぎっしり詰まっています。

ブロッコリー茎のビタミンC含有量は、茎の大きさや調理法によって変わる場合がありますが、おおよそ100gあたり約89mgほど含まれています。

成人のビタミンCの推奨摂取量は、男性が1日に90mg、女性が75mgです。ですから100gのブロッコリー茎を食べることで、毎日のビタミンCの必要量を手軽に摂取できます。

ブロッコリーの茎を活用するおススメの方法には、薄切りにしてサラダに加えたり、スープや炒め物に入れたり、ピクルスにするなどがあります。

ビタミンCは熱に弱いので、加熱する際は蒸したり軽く茹でたりして、栄養素が失われないように気をつけるようにしましょう。

ブロッコリーの中心部（芯）と太い下部（茎）はどちらも栄養価が高く、健康に良い食べ物ですが、少し違いがあります。

基本的に、ブロッコリーの各部分には似た栄養成分が含まれているのですが、その含有量には少しだけ差があるようです。

栄養面で見ると、ブロッコリーの茎と芯に大きな違いはありません。どちらも栄養が豊富で健康的です。茎が硬いため、料理によっては芯より長く調理する必要が出てくるかもしれませんが、スープ、炒め物、サラダなど様々な料理に使えます。

ビタミンCは熱に弱いため栄養素をできるだけ失わないように、蒸したり短時間で茹でたりする調理法がおススメです。

結論として、ブロッコリーの茎も芯も栄養面でほとんど差はなく、どちらも健康に良い選択です。無駄なく全てを活用することで、栄養も豊富に摂取できコスパもよくなります。

ブロッコリーの茎はその柔らかさと甘み、栄養の豊富さから、捨てるのではなく有効に使うことをおススメします。以下に、ブロッコリーの茎の効果的な切り方と保存法をご紹介します。

ブロッコリーの芯の下処理の方法を以下の3ステップで説明します。

準備： まず、ブロッコリーの芯部分を茎から切り離します。芯部分を使用しない場合でも、茎を切りやすくするためにはこの手順が重要です。
皮の剥き方： 茎の外側の硬い皮は食感を悪くするので、ピーラーや小さなナイフを使って剥きます。茎の端から始めて、ゆっくりと回転させながら薄く皮を剥いてください。
切り方： 皮を剥いた後、茎を料理やお好みの大きさに合わせて切ります。サラダに加える場合は薄切りにし、炒め物やスープには乱切りや角切りが適しています。茎は花より硬いので、料理によっては事前に茹でて柔らかくしても良いでしょう。

ブロッコリーの茎の保存には、以下の方法が効果的です。

生で保存： 切ったブロッコリーの茎は、乾燥を防ぐためキッチンペーパーに包んでから、密閉容器やプラスチックバッグに入れ、冷蔵庫で保存します。この方法なら、新鮮さを数日間保つことができます。
茹でて保存： 使用するタイミングがある程度決まっている場合、茹でてから保存すると便利です。茹でた後は冷水で冷ますと同時に、水気をしっかりと切り、キッチンペーパーで包んでから密閉容器に入れて冷蔵、またはフリーザーバッグに入れて冷凍保存します。冷蔵なら数日、冷凍なら約1ヶ月保存可能です。
冷凍保存： 生の状態でも、切り分けた後に冷凍用保存袋に入れて冷凍することができます。使用する時は自然解凍するか、料理中に直接加熱して使います。これにより、1ヶ月以上保存が可能になります。

捨てられがちなブロッコリーの茎ですが、適切に処理し保存することで、様々な料理に役立ちます。栄養価も高いため、ぜひ積極的に活用してみてください。